「給家人與朋友的簡單幸福」

開一間甜點店，或許每個品牌創辦人都有自己的想法與理由。

對於我與ISM來説，除了我希望能藉由甜點的創作來表達我的想法，我更希望身邊的家人與朋友能吃到新鮮美味的蛋糕，就只是很單純的享受也不用一定要知道、了解我在這塊蛋糕裡的巧思是什麼。品嚐一種快樂、回味一種幸福。

或許因為學習甜點的背景，許多人會以為ISM只用高級的進口食材；但其實對我們來說「好」是重點，而它從哪裡來這個就真的是其次，並不是說我們不重視來源，而是新鮮這件事騙不了人，尤其是水果這種東西，日本的草莓再如何甜美也不見得比來自苗栗的草莓來的香甜多汁。當然像鮮奶油這樣的原物料，因為地理位置而造成氣候的不同，台灣的品質是遠遠不如日本，那我們當然會選用日本的鮮奶油。

「鮮度」代表的也不只是原物料的新鮮程度，從原物料變成商品、上架、購買一直到進入我們的口中，鮮度的維持都是一環扣著一環，再好的原物料沒有用心的卻沒有呵護每一個成品，我們也感受不到大自然的賜予與製作的用心。

鮮度所呈現的其實就是用心，無論是對原物料、對製作者，與對每位享用者。

我們的堅持